Colomba Recheada com Doremus

• 100g de farinha de trigo
• 50ml de água
• 1 gema
• 15g de fermento em pó

• 150g de farinha de trigo (1 ½ xícara)
• 60g de açúcar (1/4 xícara)
• 4 gemas
• 3g de sal (1/2 colher Sopa)
• 50g de manteiga (3 colheres sopa)
• 40 ml de água
• Essência de baunilha a gosto
• Raspas de 1 laranja
• 130g de frutas cristalizadas com uvas passas ou gotas de chocolate
• 100g de pré -fermento (esponja)

• Coco branco doremus

ou

• paçoca doremus

• Em uma tigela, misture 100g de farinha de trigo, 50 ml água, 1 gema de ovo e 15g de fermento biológico fresco.
• Trabalhe a massa até ela ficar lisa e enxuta.
• Cubra com plástico e deixe descansar por 1 hora.
• Adicione à esponja os seguintes ingredientes: farinha de trigo, gemas de ovos, sal e água.
• Misture bem e sove por 10 minutos. Aos poucos, acrescente o açúcar, intercalando com a manteiga, até a massa ficar lisa e homogênea.
• Adicione a essência de baunilha, as raspas de laranja, as frutas cristalizadas e as uvas passas ou chocolate em gotas.
• Misture bem. Divida a massa em 2 partes iguais e modele-as no formato de colomba e coloque em formas apropriadas e deixe crescer até dobrar de volume.

• Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Com uma colher, espalhe a cobertura sobre as colombas.
• Peneire o açúcar de confeiteiro por cima.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

• 14 ovos batidos
• 1 xícara de Manteiga
• 1 colher (sobremesa) de mel
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 400 gramas de chocolate amargo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (chá) de café solúvel

• 200g de creme dorella da doremus

• Coloque em banho-maria o chocolate e a manteiga até derreterem. Em seguida coloque eles em uma tigela, e vá adicionando o açúcar batendo bastante.
• Ainda na tigela misture cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula, os ovos e a farinha. Coloque o café e o mel, misture bem.
• Unte uma assadeira pequena com manteiga e farinha e leve para o forno preaquecido (180 ºC) por 25 minutos.

• Jogue a cobertura por cima da massa quando estiver fria.
• Você pode acrescentar raspas de chocolate para enfeitar.