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Especial Doces de Vitrine
Postado 12 de agosto de 2025 em Cursos por bloglojasfunchal
- Massa dos profiteroles:
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga
- 4 ovos
- Leve ao fogo a água e a manteiga, assim que abrir fervura junte a farinha e cozinhe até soltar da panela,
- deixe esfriar um pouco, coloque na batedeira e bata com os ovos 1 a 1,
- tire da batedeira colocar no saco de confeitar e fazer pitangas em uma assadeira untada,
- leve ao forno pré aquecido a 200 graus,
- assim que crescer coloque a 180 graus e deixe até secar.
- Deixe esfriar para rechear.
- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de creme de leite
- 2 colheres de sopa do pó para sobremesa Dona Jura (morango, limão, maracujá)
- 2 xícaras de chá de chantilly batido
- Misture bem os 3 primeiros ingredientes e por último junte o chantilly
- Essa mousse vc pode usar para rechear os profiteroles,
- caso queira pode acrescentar 6 gramas de gelatina em pó sem sabor hidratada com 1/ 4 de xícara de chá de água e dissolvida.
- 200 gramas de creme de leite
- 40 gramas de chocolate em pó 70% Dona Jura
- 100 gramas de cobertura zero lactose Dona Jura
- 2 claras em neve
- 1 xícara de chá de chantilly batido
- 6 gramas de gelatina em pó sem sabor
- 1/4 xícara de chá de água
- Aqueça o creme de leite, junte o chocolate em pó e mexa bem,
- acrescente a cobertura derretida, a gelatina dissolvida e por último as claras e o chantilly.
- 120 gramas de creme de leite
- 180 gramas de açúcar
- 140 ml de água
- 60 gramas de cacau 100% Dona Jura
- 12 gramas de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara de chá de água para hidratar a gelatina.
- Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes até abrir fervura,
- desligar o fogo e juntar a gelatina,
- passe pela peneira e deixe esfriar para por sobre a torta.
