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Bolo Chocolatudo Harald
Postado 6 de janeiro de 2025 em Parceiras por bloglojasfunchal
- 260g de Farinha de trigo
- 450g de Açúcar refinado
- 10g de Bicarbonato de sódio
- 10g de Fermento em pó
- 80g de Cacau em Pó Melken 100%
- 175g de Café coado ou expresso
- 240g de Creme de leite
- 30g de Suco de limão
- 20g de Essência de baunilha
- 180g de Óleo
- 250g de Ovos inteiros
- 40g de Gema de ovo
- 100g de Açúcar refinado
- 400g de Leite condensado
- 200g de Creme de leite UHT
- 40g de Manteiga sem sal
- 100g de Chocolate Melken Branco
- 200g de Granulé Melken Caramelo
- 240g de Leite Integral
- 100g de Açúcar refinado
- 20g de Cacau em Pó Melken 100%
- 20g de Farinha de Trigo
- Pitada de Sal refinado
- 80g de Gema de ovo
- 225g de Chocolate Melken 70% Cacau
- 285g Manteiga sem sal
- 10g Essência de baunilha
- 200g de Granulé Melken Caramelo
- Primeiramente, coloque todos os ingredientes secos na batedeira. Utilize o acessório pá/raquete e misture na velocidade baixa até que estejam completamente incorporados.
- Aos poucos, adicione os ingredientes líquidos, como leite e ovos, e continue batendo até obter uma massa homogênea e lisa.
- Enquanto isso, unte bem três formas de 20 cm de diâmetro e coloque um disco de papel-manteiga no fundo de cada uma para evitar que a massa grude.
- Em seguida, divida a massa entre as formas e leve ao forno preaquecido a 180 °C. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Em uma panela de fundo grosso, caramelize o açúcar refinado em fogo médio. Assim que atingir uma coloração dourada semelhante ao guaraná, adicione o creme de leite e a manteiga.
- Mexa constantemente para dissolver todo o caramelo, garantindo uma textura lisa e uniforme.
- Em seguida, adicione o leite condensado e o Chocolate Melken Branco. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
- Logo depois, transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente antes de enrolar.
- Para finalizar, modele bolinhas e passe-as no Granulé Melken Caramelo, garantindo um acabamento crocante e caramelizado. Reserve.
- Em uma panela média, misture o leite, cacau em pó, gemas, farinha, sal e açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com um fouet para evitar grumos.
- Assim que o creme engrossar e atingir uma consistência firme, retire do fogo e adicione a essência de baunilha e o Chocolate Melken 70% cacau. Misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado.
- Cubra o creme com filme plástico em contato direto para evitar a formação de película e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois que o creme estiver frio, transfira para a batedeira e bata com o acessório pá/raquete. Por fim, adicione a manteiga em pedaços pequenos, aos poucos, batendo até obter um creme leve e aerado.
- E então, comece a montagem com os bolos já frios. Em um prato ou base de bolo, coloque a primeira camada de massa e espalhe uma camada generosa do Creme de Manteiga Alemão de chocolate. Além disso, repita o processo com as outras camadas de bolo, finalizando com o creme por toda a superfície e laterais.
- Para um toque especial, cubra o bolo com o Granulé Melken Caramelo, garantindo uma textura crocante e sabor irresistível.
- Utilize um saco de confeitar com o bico de sua preferência para fazer rosetas decorativas com o creme no topo do bolo. Em seguida, posicione um brigadeiro sobre cada roseta para um acabamento elegante.
- Por fim, leve o Bolo Chocolatudo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Assim as camadas ficarão firmes e isso ajudará a intensificar os sabores.
